Frango à Milanesa | Filé de Frango Empanado | Panados de Frango (PT) é uma receita popular no Brasil, uma variação da “cotoletta alla milanese”, um prato típico italiano preparado com vitela empanada. Para o preparo do frango à milanesa, empanamos os filés em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca (PT: pão ralado). A primeira camada de farinha de
trigo é importante para fazer com que o ovo batido e a farinha de rosca fiquem bem coladas à superfície do filé. Nossa receita de
Frango à Milanesa | Filé de Frango Empanado é bem simples e pode ser preparada em poucos minutos.Dicas de preparo do frango à milanesa
O que pode dar errado no preparo do frango à milanesa?
Perguntas frequentes sobre o
preparo do frango à milanesa
Receita de Frango à Milanesa | Filé de Frango Empanado
Frango à Milanesa | Filé de Frango Empanado | Panados de Frango
Filé de frango empanado em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca (PT: pão ralado).
RefeiçãoPrato principal
CozinhaBrasileira, Italiana
Frigideira ou panela média com fundo grosso
Martelo
Filme plástico
3 pratos fundos
- 500 gramas de filé de frango
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca (PT: pão ralado)
- 1 colher de sopa orégano (ou tomilho seco)
- sal
- pimenta-do-reino
- 400 ml Óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) para fritar (canola, girassol, etc) – quantidade varia com tamanho da frigideira, tente deixar pelo menos 1cm a 2cm de profundidade de óleo/azeite
Organizar: separe 3 pratos fundos e coloque a farinha de trigo, ovos e farinha de rosca (PT: pão ralado) em cada um dos pratos; adicione uma colher de chá de sal em casa prato e misture com as farinhas ou com o ovo batido – importante para que o empanado não fique sem sabor ao final do preparo
Bater o ovo: bata bem os ovos; o ovo bem batido irá grudar melhor à superfície dos filés
Temperar: tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e orégano ou tomilho seco (opcional); tempere dos dois lados
Bater: caso queira filés bem finos, coloque-os entre duas camadas de filme plástico e bata com um martelo de carne até que fiquem bem finos (opcional); bata do centro para as bordas e use o lado liso do martelo; com filés bem finos, a carne ficará cozida por igual e estará pronta antes do empanado queimar
Farinha de trigo: passe os filés pela farinha de trigo; bata um pouco com as mãos para retirar o excesso de farinha
Ovo batido: passe os filés pelo ovo batido; deixe escorrer bem para retirar o excesso de ovo
Farinha de rosca (pão ralado): passe os filés de frango pela farinha de rosca; aperte um pouco (com a mão ou com uma colher) para que a farinha de rosca grude bem nos filés
Deixar sobre papel: casoenquanto não frita os filés, deixe-os sobre uma folha de papel manteiga para que não grudem no prato
Congelar: se quiser congelar os filés empanados, embrulhe-os em filme plástico e leve-os imediatamente ao congelador/freezer
Esquentar óleo: esquente bem o óleo até que atinja a temperatura de 170 a 180 graus Celsius (muito quente, mas sem fumaça). É possível fazer os filés em pouco óleo, mas ficarão um pouco queimados em algumas partes, por ficarem encostados na frigideira. Recomendamos usar bastante óleo (1 a 2 cm de profundidade, pelo menos) e preparar os filés por imersão para que fiquem com uma coloração homogênea
Fritar: frite os filés por cerca de 2 a 3 minutos, até que estejam dourados em um dos lados
Fritar outro lado: vire o frite o outro lado or mais 1 a 2 minutos
Servir: retire do óleo e deixe em papel absorvente. Sirva quente.
Os filés empanados podem ser congelados para uso posterior. Embale-os em filme plásticos, um a um, e leve imediatamente para congelar.