Índice:
- Qual a origem da canja de galinha?
- Qual a diferença entre sopa e canja de galinha?
- O que servir junto com a sopa?
- O que é dar uma canja?
- Qual diferença entre sopa e caldo?
- Qual diferença de caldo para sopa?
- Onde surgiu a canja de galinha?
- E canja expressão?
A canja nasceu na Índia, na Costa de Malabar, na região onde se encontra Goa, colônia lusitana entre 15. ... É palavra malaiala, língua falada na Costa do Malabar. Em Goa, no tempo de Garcia da Orta, tornou-se canje. Designava um “caldo quente e salgado”, ao qual se podia acrescentar arroz.
Qual a diferença entre sopa e canja de galinha?
De acordo com a tradição gastronómica em Portugal, a sopa é um caldo de legumes, que pode conter, eventualmente, outros alimentos, como carne, enchidos, etc. A canja não contém hortícolas na sua composição, pelo que não deve ser considerada uma sopa.
O que servir junto com a sopa?
10 alimentos para acompanhar sopas, cremes e caldos
- Bacon ou linguiça em pedaços. Se você é o tipo de pessoa que adora carne suína, adicione pequenos quadrados de bacon ou linguiça, ótimos para levar mais sabor e textura às receitas líquidas.
- Croutons. ...
- Chips. ...
- Farofas. ...
- Palitos de legumes. ...
- Pães. ...
- Pipoca. ...
- Sementes e castanhas.
O que é dar uma canja?
EXPRESSÕES Dar uma canja , gír : cantar ou executar canção ou peça que não estava no programa de um espetáculo, muitas vezes porque não se contava com a presença do intérprete no local da apresentação.
Qual diferença entre sopa e caldo?
Caldo – além da água, leva legumes ou carnes, temperos e especiarias. ... Sopa – tem uma base similar ao caldo. A diferença está na hora de servir. A sopa vai para o prato com pedaços de legumes, hortaliças ou carnes.
Qual diferença de caldo para sopa?
Caldo – o caldo é uma base, preparado com água, legumes ou carnes, temperos e especiarias e fervido até ficar com o gosto de tudo e depois coado. Pode-se usar os caldos como base para risotos, sopas, ensopados ou pode-se tomar de caneca. Sopa – a sopa é servida com pedaços, seja de legumes, hortaliças ou carnes.
Onde surgiu a canja de galinha?
É muito provável que a canja tenha sido trazida da China por portugueses devido, precisamente, às suas propriedades reconfortantes e medicinais. Outra versão, de Garcia da Orta, aponta sua origem na Índia, na Costa de Malabar, porto de Calicute, onde Vasco da Gama aportou em 1492.
E canja expressão?
2. Canja. [Gíria] Diz-se de alguma coisa muito fácil de se fazer ou resolver, O nosso time é muito melhor,esse jogo vai ser canja.
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A Canja do Imperador: Gastronomia e História
Esse friozinho me fez lembrar de uma receita tradicional e bem apropriada para esse clima: a canja. E de uma figura história muito querida pelos brasileiros, D. Pedro II, que adorava o prato. Com sua aversão à pompa, seus hábitos à mesa eram simples: comia rapidamente e logo se retirava para outros aposentos, conta José Murilo de Carvalho, em “D. Pedro II” (Companhia das Letras, 2007). Além do sorvete de pitanga (do qual já publicamos a receita nesse blog), o imperador gostava mesmo é do prosaico caldo à base de arroz e galinha, que, dizem os mais velhos, é um ótimo alimento para doentes e convalescentes.
Em “Condessa de Barral – a paixão do Imperador”, (Editora Objetiva, 2006), Mary del Priore descreve assim os jantares no palácio:
“No menu, sempre uma canja. A comida era ruim, não se tomavam vinhos e o imperador engolia a refeição em segundos. Não havia a ‘arte da conversação’ tão prezada no exterior. Não só os serviços – ou seja, a sucessão de pratos – era praticamente ignorada, mas os empregados estavam sempre mal vestidos. Nem gourmet, nem sommelier, o imperador só gostava de doces: mães-bentas, suspiros e goiabada. Quanto à atividade física, considerava-a quase desprezível. Não gostava de caçar nem de matar animais. Menos ainda de caminhadas que o levassem a “ruminações” ou de jogos de bola. Para uma vida completa bastava, segundo ele, ‘alimentar os sentimentos do coração e os pensamentos do espírito”.
De acordo com “Os Banquetes do Imperador”, de Francisco Lellis e André Boccato (Editora Senac, 2013), a canja é originária da Índia, e a palavra deriva de “cañji” que significa “arroz com água”. No século XIX, os portugueses acrescentariam galinha à receita, e o prato conquistaria assim os paladares lusitanos e brasileiros. No Rio Imperial, confeitarias e restaurantes iriam inovar acrescentando presunto à receita, que era conhecida por diversos nomes, como Canja à la brésilienne ou Sopa do Imperador.
A dinastia Bragança era apreciadora da canja e D. Pedro II seguiu a tradição. O imperador tomava o seu caldo de galinha ou macuco nos intervalos dos espetáculos de teatro. Os autores destacam que João Rialto, em “Álbum das Glórias”, satirizou os hábitos de D. Pedro II, inclusive com uma caricatura, sem se esquecer de seu prato preferido.
“Nos intervalos de cada ato, é servida a Sua Majestade, no camarote imperial, uma canja de galinha, sem distinção de cor política, tanto faz que seja de galinha preta ou de galinha vermelha. Esta canja é uma das mais substanciais instituições que um estômago reinante pode dever a munificência d’um soberano, depois das 11 e meia – quando o teatro acaba às duas” .
Rialto ainda afirmava que D. Pedro II tinha uma dependência “quase genética” dos hábitos alimentares de seu avô, D. João VI:
“O neto, porém, era sóbrio, não deixando de herdar do avô a preferência aos frangos, que em canja era seu alimento predilecto. Comia rapidamente, sem gosto nem arte, o que era um suplício dos camaristas, que viviam esfomeados por falta de tempo para comerem. Isso obrigava o visconde de Itapagipe, seu camarista mais estimado, a trazer sempre provisões nas algibeiras”.
- Texto de Márcia Pinna Raspanti.
Imagens: “Os Banquetes do Imperador”, de Francisco Lellis e André Boccato (Editora Senac, 2013).
Caricatura de D. Pedro II.