Pode comer broa de milho na dieta?

Ingredientes de: Broa de milho (Limpar)

* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Broa de milho

Em uma tigela grande misture a farinha, o fubá, o fermento, o açúcar, a erva-doce e a margarina até obter uma farofa.

Adicione o ovo, o leite e amasse até obter uma massa homogênea.

Divida a massa em 15 pedaços pequenos e faça bolas formando a broa.

Distribua as broas em uma assadeira untada e pincele a gema batida sobre as broas.

Leve ao forno médio pré-aquecido até que estejam levemente douradas.

Sirva.

Informações Nutricionais de Broa de milho

Gramas por Porção: 62 g

• Calorias 197,33 kcal
• Carboidratos 40,76 g
• Proteínas 3,32 g
• Gorduras Totais 2,35 g
• Gord. Saturadas 0,63 g
• Gord. Trans 0,00 g
• Fibras 1,09 g
• Sódio 32,08 mg

Informações nutricionais oferecidas por

Principais Alimentos

;

;

O milho é utilizado como base na alimentação de diversas populações em todo o mundo. No Brasil, está presente em todas as regiões do país. Tem uma forte expressão cultural e é encontrado nas mais variadas formas. Rico em carboidratos complexos, antioxidantes e fibras, este cereal é capaz de promover diversos benefícios à saúde, além de ser altamente versátil. Como ingrediente base ou complemento, o milho pode ser encontrado em centenas de receitas culinárias doces e salgadas. E está presente em todas as formas: na espiga cozida, na pipoca, na pamonha, na canjica, em saladas, em forma de creme, em bolos, tortas ou até mesmo em sopas. Abaixo, veremos benefícios, a tabela nutricional e aprenderemos como fazer pipoca antioxidante, canjica fit e três receitas funcionais: creme, bolo de milho e pipoca doce.

Milho é rico em carboidratos complexos, antioxidantes e fibras — Foto: Istock Getty Images

Benefícios

Alimento altamente energético, o cereal contribui muito para a saúde em uma alimentação equilibrada, fornecendo uma série de micronutrientes como as vitaminas do complexo B, zinco, magnésio e carotenoides.

• Melhora o funcionamento intestinal: devido ao alto teor de fibras;
• Fornece energia ao corpo: possui carboidratos complexos e vitaminas do complexo B, que são imprescindíveis para diversas reações no corpo, incluindo a produção de energia;
• Protege a saúde dos olhos: o milho é rico em carotenoides como zeaxantina e luteína, que previnem a degeneração macular – que é a região dos olhos responsável pela visão central;
• É antioxidante: fornece zinco, magnésio, cobre e manganês, que são minerais importantes para a saúde e a imunidade;
• Controla os níveis de açúcar no sangue: graças às fibras, vitaminas do complexo B e ao magnésio;
• Fortalece o sistema imunológico: devido às vitaminas e carotenoides presentes em sua composição.

De acordo com a nutricionista Laís Murta (@laismurta), por ser um cereal, o milho é uma excelente fonte de carboidratos complexos e fibras, sendo considerado um alimento energético. Por este motivo, o seu consumo excessivo pode ocasionar ganho de peso. Mas no contexto de uma alimentação equilibrada, o milho contribui muito para a saúde, fornecendo uma série de micronutrientes como as vitaminas e minerais. Portanto, deve-se ter atenção com as melhores maneiras de comê-lo, parar que seu consumo não interfira no peso. Por outro lado, em dietas voltadas para o ganho de massa magra, ele pode ser um forte aliado.

– A melhor maneira de consumir o milho é na sua forma in natura, ou seja, não processada. Tanto faz se for cozido ou assado. Deve-se evitar os alimentos mais industrializadas como a farinha, o fubá, flocão de milho e também os congelados que encontramos prontos nos supermercados. Um outro método interessante é transformar o milho em pipoca, utilizando apenas azeite e sal marinho no preparo. A pipoca é um lanchinho que auxilia na manutenção da saciedade devido ao alto teor de fibras – orienta a especialista.

Valores referentes a uma porção de 100 gramas de milho cozido:

• Calorias: 98 Kcal
• Proteínas: 3,2g
• Gorduras: 2,4g
• Carboidratos: 17,1g
• Fibras: 4,6g

Na opinião da nutricionista ortomolecular Luciana Harfenist (@lucianahafenist), a pipoca é muito interessante por sua biodisponibilidade de polifenóis, que são antioxidantes capazes de reduzir o estresse oxidativo e combater os radicais livres no organismo. Além disso, de acordo com a especialista, a pipoca consegue saciar 1,6 vezes mais do que o consumo de batata frita, por exemplo. Por aumentar a saciedade, pode sim ser aliada a dietas de emagrecimento. No entanto, apesar de muito requisitada, não pode ser consumida sem moderação em dietas, afinal, também possui calorias significativas. Uma xícara de milho estourado possui cerca de 30 calorias. Por isso, é importante ressaltar o cuidado que deve-se ter ao escolher o modo de preparo da pipoca.

– O milho é um ótimo alimento; se for orgânico, melhor ainda. É uma comida versátil em todas as suas formas, tudo é uma questão de como usar, quando usar e em qual receita. O grão em si possui cerca de 70% carboidrato, o que o torna bastante energético. Mas muito além de macronutrientes, ele também é composto por vitaminas e minerais, como a tiamina (B1), niacina (B3), magnésio, fósforo, potássio, além de antioxidantes. Dependendo da receita, ele será de baixo índice glicêmico, pois possui bastante fibra. A questão de engordar ou emagrecer vai depender da quantidade, pois ele tem uma densidade calórica menor. Para consumir, o melhor é o milho da espiga, mais natural. Neste caso, você pode cozinhá-lo e fazer receitas como um suflê ou batê-lo e fazer um omelete de milho – ensina Luciana Harfenist.

5 receitas saudáveis com milho

Confira algumas receitas indicadas pelas nutricionistas Lais Murta e Luciana Harfenist especialmente para o EU Atleta.

Bolo de milho funcional, para não fugir da alimentação saudável — Foto: Getty Images

Ingredientes:

• 200g de milho verde
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 xícara de adoçante xilitol ou eritritol
• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 1/2 fubá de milho
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de sal
• 1 colher sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata o milho no liquidificador até triturar bem;
2. Acrescente os ovos, o óleo de coco, o adoçante e o leite de coco e bata mais um pouco;
3. Em seguida misture o farelo de aveia, o fubá, a canela, a noz-moscada e a pitada de sal;
4. Finalize acrescentando o fermento em pó e pulse o liquidificador somente para misturar;
5. Unte uma forma com óleo de coco e farelo de aveia;
6. Em seguida, despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 200˚C por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Varia de forno para forno, é importante ficar de olho;
7. Espere esfriar um pouco e desenforme o bolo com cuidado.

Sugestão de calda para umedecer o bolo:

• 200 ml de água
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 pau de canela
• Cravo, noz-moscada e coco ralado (opcional)

Modo de preparo da calda:

1. Ferva a água com as especiarias escolhidas e abafe por cinco minutos, fazendo um chá;
2. Leve ao fogo o chá com o açúcar até dissolver;
3. Retire do fogo e deixe amornar;
4. Fure a superfície do bolo e regue com a mistura.

Valor nutricional: uma fatia grande do bolo possui aproximadamente 250 calorias.

Fonte: Luciana Harfenist.

A canjica funcional é ótima também para datas comemorativas como as festas juninas — Foto: Getty Images

Ingredientes:

• 1 xícara de milho branco seco para canjica
• 1 canela em pau
• 3 cravos-da-índia
• 1 pedaço de casca de limão sem a parte branca
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 colher de sopa de amido de milho (se achar que precisa engrossar)
• Açúcar de coco, xilitol ou eritritol a gosto
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe o milho de molho em água fria por 12 horas.
2. Escorra e cozinhe em panela de pressão, com duas xícaras de água, a canela, o cravo e a casca de limão por 30 minutos;
3. Aguarde a pressão reduzir, abra a panela e acrescente o leite e o adoçante;
4. Ferva a mistura com a panela parcialmente coberta por cerca de 10 minutos, até engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente;
5. Adicione o leite de coco. Aguarde levantar fervura novamente e retire do fogo;
6. Sirva quente ou frio com a canela em pó polvilhada.

Valor nutricional: aproximadamente100 calorias em uma porção de 100 gramas.

Fonte: Lais Murta.

A pipoca é a queridinha das dietas, seja na forma tradicional ou doce — Foto: Getty Images

Ingredientes:

• 200 g de milho de pipoca orgânico
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sobremesa de cacau em pó
• 1 colher de sobremesa de açúcar de coco
• 2 quadradinhos de chocolate em barra 85% cacau cortados em lascas

Modo de Preparo:

1. Coloque o milho na pipoqueira e aguarde estourar;
2. Em uma vasilha, coloque a pipoca e em seguida distribua uniformemente os demais ingredientes, exceto as lascas de chocolate;
3. Mexa bem até que toda as pipocas tenham pegado a cor;
4. Adicione as lacas de chocolate 85%.

Valor nutricional: uma xícara de pipoca doce possui aproximadamente 135 calorias.

Fonte: Luciana Harfenist.

Em forma de creme o milho também pode ser um forte aliado das dietas — Foto: Getty Images

Ingredientes:

• 1/2 cebola pequena picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga ghee ou azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 4 xícaras (chá) de milho
• Sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola picada na manteiga ghee ou no azeite de oliva até murchar e ficar transparente. Reserve;
2. Bata no liquidificador o leite de coco aquecido com três xícaras de milho durante cinco minutos;
3. Em seguida acrescente a esse creme a cebola refogada, o sal e a pimenta, e bata mais um pouco;
4. Transfira para uma panela e coloque o restante do milho e a noz-moscada e aqueça;
5. Finalize com pimenta-do-reino, noz-moscada e salsinha.

Valor nutricional: aproximadamente 78 calorias em uma porção de 100 gramas.

Fonte: Lais Murta.

Pipoca temperada antioxidante

A pipoca temperada com alguns ingredientes especiais se torna um alimento antioxidante para o organismo — Foto: Arquivo pessoa/Luciana Harfenist

Ingredientes:

• 200g de milho de pipoca orgânico
• 1/3 colher de chá de curry
• 1/3 colher de chá de cúrcuma
• 1/3 colher de chá de alho em pó
• 1/3 colher de chá de manjericão em pó
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo:

1. Coloque o milho na pipoqueira ou em uma panela quente e aguarde estourar;
2. Em uma vasilha, coloque a pipoca e, em seguida, distribua uniformemente o azeite;
3. Adicione os temperos a gosto e mexa bem até que todas as pipocas tenham pegado a cor.

Valor nutricional: uma xícara possui aproximadamente 64 calorias.

Fonte: Luciana Harfenist.

Quantas calorias tem uma broa de milho?

Quem está de dieta pode comer broa de milho?

Pode comer broa de fubá na dieta?

Quantas calorias tem 1 fatia de broa?