A higienização de alimentos é uma etapa fundamental, não somente para o preparo em casa, mas também para restaurantes, indústrias e outros estabelecimentos que realizem manipulação de alimentos destinados à alimentação humana ou animal, a fim de evitar intoxicação alimentar e até mesmo a morte. Dessa forma, a Fórmula Consultoria separou alguns cuidados necessários para manipular seus alimentos da maneira correta. Show
As formas de higienização de alimentos se aplicam para quem?É importante destacar que a higienização de alimentos é imprescindível para consumo pessoal e, também, para serviços de alimentação que realizam, por exemplo, manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, restaurantes, confeitarias, cozinhas industriais e institucionais, entre outros. O que devo saber antes da higienização de alimentos?De acordo com a RDC nº 216 de 2004, é necessário, também, a limpeza do reservatório de água com frequência para serviços de alimentação supracitados. Essa higienização deve ser feita, no máximo, de seis em seis meses. Por fim, segundo as normas da ANVISA, o funcionário responsável pela higiene dos alimentos deve estar devidamente uniformizado e não pode portar adornos pessoais durante a manipulação. O que envolve a higiene pessoal?Os indivíduos que estão envolvidos no processo de preparo dos alimentos devem possuir cuidados de higiene pessoal, a fim de preservar a saúde própria e do consumidor. Para esta higienização, recomenda-se:
Quanto aos manipuladores de alimentos, seguem algumas recomendações específicas:
OBS: não é permitido o uso de barba para os manipuladores de alimentos.
OBS: O uso de luvas NÃO dispensa adequada higienização das mãos e devem ser trocadas sempre que se reiniciar o trabalho e /ou mudar de atividade. Como realizar a higiene do ambiente para evitar contaminações no alimento?Algumas dicas para manter o ambiente em condições adequadas de higiene são:
Como efetuar a higienização de alimentos de forma segura e precisa?A fim de evitar que os alimentos sejam fonte de contaminação, o Ministério da Saúde recomenda:
Como a Fórmula Consultoria pode ajudar você? Se você possui um estabelecimento, as boas práticas de fabricação são essenciais para manter seu negócio regularizado de acordo com as normas da ANVISA, a fim de evitar fiscalizações e complicações à saúde do consumidor. A Fórmula Consultoria pode te ajudar a regularizar sua empresa, fornecendo o Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) e seus procedimentos operacionais padrões (POPs) de forma remota, além de serviços de consultoria em assuntos regulatórios. Ficou interessado? Você tem direito a um diagnóstico completamente gratuito, entre em contato conosco para saber mais! Qual a importância da higiene na manipulação dos alimentos?A higienização correta dos alimentos e das suas embalagens é uma medida importante que ajuda a proteger a saúde, evitando, assim, a proliferação de bactérias, fungos, vermes e problemas de intoxicação alimentar.
Qual a importância da higiene das mãos na manipulação de alimentos?O processo de manipulação dos alimentos é uma das principais causas de contaminação, pois se não for realizada uma higienização adequada das mãos dos manipuladores, das bancadas e dos utensílios que serão utilizados, o alimento irá se contaminar assim que entrar em contato com estas superfícies16,17.
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