Quanto tempo a carne pode ficar congelada

O congelamento é uma das formas mais comuns e seguras de conservar alimentos. De acordo com o engenheiro de alimentos Douglas Fernandes Barbin, professor da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas), o congelamento mantém o produto em um estado mais próximo ao original, imobilizando a água presente nele e dificultando as reações microbiológicas. Assim, evitando o crescimento de microorganismos capazes de causar intoxicações.

Para congelar o alimento, no entanto, é necessário estar atento à temperatura --que deve ser de pelo menos -18ºC-- e ao tempo que os produtos ficam no freezer. De acordo com a autoridade sanitária Mariana Uenojo, da Covisa (Coordenação de Vigilância em Saúde), esse tempo varia dependendo do tipo de alimento. “O tempo interfere tanto na qualidade do produto quanto na textura e sabor e características microbiológicas, relacionadas à segurança para o consumo.”

Cuidados ao resfriar carnes

Chegando com as compras em casa, é comum deixar uma carne fresca para preparar as refeições do dia e do próximo. Portanto lembre-se de que a carne resfriada deve ser consumida no máximo em até 3 dias, ou seja, 72 horas após a compra.

Parar armazenar a carne na geladeira e mantê-la refrigerada, coloque-as em um recipiente fundo, como potes ou pratos, pois elas podem pingar um pouco de sangue, o que pode acabar caindo em outros alimentos, contaminando-os.

Outro ponto que você deve se atentar é que deve guardar a carne para resfriar em um recipiente fechado hermeticamente, ou na embalagem original, para que ela não fique exposta.

Cuidados ao congelar carnes

A carne congelada tem um prazo de validade muito maior do que resfriada, contudo, para que seja congelada corretamente e tenha suas propriedades conservadas algumas precauções devem ser tomadas.

1 - Não tempere

Antes de mais nada, não tempere a carne, os temperos comuns como alho e cebola tem uma alteração natural do sabor com o passar do tempo, ou seja, se a carne estiver temperada seu sabor também será alterado, por isso deixe para temperar apenas quando for consumir.

2 – Não retire gorduras e cartilagens

As gorduras e cartilagens atuam como uma capa protetora nas carnes, por isso recomenda-se não tirar delas antes de congelar, fazendo assim com que ela se preserve por mais tempo, e mantenha seu sabor original.

3 – Congele em pedaços inteiros ou porções individuais

Outra recomendação ótima para seguir é congelar as carnes em pedaços inteiros, pois quando cortadas possuem mais superfícies expostas que ficam propensas a proliferação de bactérias.

Contudo, se você não irá preparar o pedaço inteiro quando o descongelar, corte a carne em bifes ou peça para que o açougueiro corte, para assim guardar em porções individuais para uso, podendo assim descongelar a quantidade correta para cada preparo.

4 – Recipientes para armazenar

A melhor maneira de armazenar as carnes é em embalagens a vácuo, contudo, às vezes compramos carnes que não são embaladas dessa forma e não temos esse recurso disponível em casa, então a melhor opção é utilizar embalagens que contenham o mínimo possível de ar e claro, sempre fechadas para evitar que a carne fique exposta.

Quanto tempo as carnes podem ficar congeladas?

As carnes, mesmo congeladas ainda possuem um tempo de validade. Quando congeladas em pedaços, possuem cerca de 8 meses de validade. Já quando congeladas em bifes ou cortadas, possuem cerca de 6 meses. A carne moída, independente de seu corte possui o prazo de validade de até 3 meses.

Um dica que pode te ajudar a se lembrar dos prazos das carnes é colocar etiquetas com a data da compra nas embalagens e recipientes que armazenar, e organiza-las colocando as mais novas atrás ou em baixo, e as mais antigas em cima e na frente, para que use-as primeiro e não deixe passar do prazo de validade.

E não se esqueça, depois de descongelada a carne deve ser consumida em até 24 horas, e não deve ser congelada novamente, apenas se tiver sido assada.

Como descongelar as carnes?

Existem 3 maneiras recomendadas para descongelar as carnes mantendo todo o seu sabor, maciez e suculência, são elas: na geladeira, no fogo ou no microondas.

Para descongelar, basta deixar as carnes dentro da geladeira de um dia para o outro, assim, quando for preparar ela estará descongelada uniformemente. Caso prefira outros métodos, use o microondas colocando um tempo de acordo com o tamanho do corte, ou coloque-a diretamente na panela.

E lembre-se, nunca descongele as carnes fora da geladeira, quando expostas a temperatura ambiente a proliferação de bactérias e perca dos nutrientes é favorecida.

Bem, agora quando fizer as compras já sabe como armazenar corretamente as carnes em casa. Gostou das dicas? Leia mais, acesse o blog Guia de Carnes Rondon, sempre postamos dicas incríveis e receitas deliciosas.

E lembre-se, carne de primeira qualidade para preparar as receitas você encontra aqui no Supermercados Rondon, e o melhor, ainda temos uma central de encomenda, basta ligar ou pedir pelo WhatsApp e ir buscar na loja de sua preferência, evitando filas.

CONTATOS DA CENTRAL DE ENCOMENDAS:

Loja 1 (Rondon Jussara) - (18) 3631-8000 - Ramal 8044 / WhatsApp (18) 99148-9241

Loja 2 (Rondon Cobrac) - (18) 3636-1600 - Ramal 1628/ WhatsApp (18) 99134-5839

Loja 3 (Rondon Ipanema) - (18) 3609-6136 - Ramal 6136 / WhatsApp (18) 99128-3199

Como saber se a carne congelada está estragada?

Quando estragada, ela costuma estar pegajosa, com uma textura viscosa e um pouco escorregadia. Caso isso esteja somado à presença de manchas e um cheiro de azedo (ou de amônia), pode ter certeza que o alimento já passou do ponto.

O que acontece quando a carne fica muito tempo congelada?

Isso vai pode modificar o sabor dela, pois com o tempo alguns temperos podem sofrer alterações. Depois disso, o ideal é retirar o excesso de gordura, ossos e sangue. E não lave a carne com água congelar, pois isso pode espalhar bactérias para a sua pia.

Quanto tempo a carne de boi pode ficar na geladeira?

Carne fresca na geladeira Em média, você pode manter a carne resfriada por até três dias ou 72 horas. Se ela vier em embalagem a vácuo, guarde na geladeira desse jeito mesmo. Agora, em outros casos, acondicione a peça em recipiente hermético ou em saco plástico adequado.

Como armazenar carne por anos?

Use uma caixa de gelo se não tiver um congelador elétrico. Você pode usar uma caixa de gelo se estiver acampando e precisar armazenar carne quando não tiver energia. Para usar a caixa, preencha-a com gelo. Coloque um pouco de gelo no fundo da caixa; depois, a carne; por fim, cubra o produto com mais gelo.