A Baunilha é talvez a especiaria mais usada na pastelaria. Pelo seu sabor aromático confere a bolos, bolachas, gelados e outras elaborações um gosto especial. A vagem da baunilha vem de uma espécie de orquídea e tem um aroma e sabor ricos e requintados. É a forma ideal de incorporar este especiaria nas nossas receitas. Para isso devemos abrir a vagem ao meio, no sentido do comprimento e raspar todo o seu interior (também
chamado de caviar da baunilha). No entanto além da vagem encontramos no mercado outras alternativas sendo as mais comuns os extractos e essências. Os extractos, como o próprio nome indica, são extraídos do elemento do qual se quer concentrar o sabor (no caso da baunilha são feitos a partir das vagens de baunilha). Já as essências ou aromas, por norma, são sintéticos e feitos quimicamente para se assemelharem ao sabor original do ingrediente que estão a reproduzir. Os extratos são mais caros e difíceis de encontrar do que as essências. Nas receitas, podem usar-se ambos na mesma quantidade, consoante a preferência (ou a carteira).  Hoje também se encontram nalguns supermercados pastas de baunilha e moinhos de baunilha. As pastas são um concentrado de vagens de baunilha com uma intensidade de sabor muito potente e os moinhos são vagens secas que se trituram na hora de usar (como nos moinhos de pimenta). Tanto a pasta como o pó das vagens resultantes da moagem podem substituir as vagens, sendo que devemos usar cerca de uma colher de chá por cada vagem. Outra maneira de usar baunilha é usando açúcar baunilhado em receitas em vez do açúcar normal. Este açúcar de compra normalmente é aromatizado artificialmente, mas a boa noticia é que é muito fácil de reproduzir em casa e com ainda melhores resultados. Como fazer açúcar baunilhado: Quando usar vagens para qualquer receita coloque-as num frasco bem fechado com açúcar. Não precisa ter um número fixo de vagens e de açúcar. Basta ter um frasco destinado a este fim e ir colocando vagens à medida que for usando. Lembre-se de ir abanando de vez em quando para soltar o açúcar que vai ganhando humidade passada pelas vagens e para melhor distribuir o que resta do caviar nas vagens. Passada 1 semana já se nota um suave gosto e aroma no açúcar, mas quanto mais tempo passar mais intenso estará. Pode ir usando e repondo o açúcar porque as vagens duram imenso tempo. Também pode moer este açúcar juntamente com as vagens para ficar com um açúcar mais fino e aromático. Como fazer extrato de baunilha: A melhor maneira de extrair o sabor da baunilha é usando uma bebida alcoólica. A melhor opção é usar vodka pela ausência de sabor que aporta. Numa garrafa pequena coloque entre 4 a 6 vagens de baunilha abertas e raspadas (com o interior das vagens) e complete com vodka (cerca de 1 chávena de quantidade). Feche e deixe num local fresco e seco e todos os dias abane durante uns segundos, durante dois meses. Depois deste tempo está pronto a usar. Rita A baunilha é presente na maioria dos doces, o ingrediente pode ser encontrado em diversas formas, desde a fava, a essência até o extrato de baunilha. Com diversas propriedades, a baunilha auxilia na redução da ansiedade, estresse e diversos outros fatores. Mas, para isso, o produto necessita ser de qualidade e ser baunilha de verdade. Por isso, a seguir, vamos explicar as principais diferenças entre a essência e o extrato de baunilha e os principais benefícios que ela traz, além de apresentar algumas curiosidades sobre o extrato concentrado de baunilha. Confira! O extrato de baunilha é a fava da baunilha embebida em uma solução alcoólica. Esse extrato pode ser utilizado em diversos processos, na culinária, higiene e de forma terapêutica. Como ele é produzido?A fava de baunilha é o que dá origem ao extrato de baunilha. Para que seja retirado completamente o sabor, ele é produzido por meio da imersão da fava em uma bebida alcoólica como vodka, rum ou conhaque. E, depois disso, fica imerso por pelo menos 6 meses, para que todo o sabor seja completamente extraído e dê origem a um líquido concentrado. Um produto natural como o extrato de baunilha é dado como essencial na cozinha de vários chefs renomados, por isso existe a exigência para que esse extrato tenha uma qualidade elevada. Para que serve extrato de baunilha?O extrato de baunilha pode ser utilizado na culinária, em geral, mas é muito mais utilizado na cozinha doce, visto que pode ser aproveitado em bolos, biscoitos, pães doces, sorvetes e em diversos outros doces. É muito comum também encontrar o extrato de baunilha presente em diversos cosméticos, como shampoos e outros produtos de cuidados pessoais, isso porque a baunilha possui diversas propriedades terapêuticas, além de possuir muitas vitaminas e minerais. Uma outra função que é pouco conhecida é utilizar o extrato de baunilha como forma de adoçar chás, sucos e cafés, o que substitui o açúcar refinado. Desse modo, o extrato de baunilha pode ser usado por pessoas com alguma restrição alimentar, para adoçar sem dar aquele gosto, muitas vezes, indesejado do adoçante. Diferença de extrato e essência de baunilhaA baunilha é uma planta tropical que inicialmente era utilizada como aromatizante pelos povos originários da América Latina. O seu aroma inconfundível está diretamente relacionado à substância vanilina, que é um aldeído, um composto orgânico encontrado nas vagens da baunilha e nos derivados. Fato é que a vanilina pode ser produzida de forma artificial e sem a presença da baunilha, então isso é conhecido como aroma ou essência de baunilha, que podem ser encontrados em diversos mercados e lojas a um preço relativamente baixo e acessível. O extrato de baunilha é, assim como o próprio nome já diz, oriundo da baunilha, é um extrato natural da fava da baunilha e isso faz com que ele tenha um custo mais elevado, afinal a baunilha é uma das especiarias mais caras do mundo, portanto seu extrato natural é mais caro que o aroma ou essência que é artificial, porém apresenta uma qualidade infinitamente superior. O extrato de baunilha costuma durar bastante já que é muito concentrado e, por isso, não é necessário mais do que algumas gotas para saborizar e aromatizar toda a receita. Benefícios do extrato de baunilhaA baunilha possui diversas propriedades, dentre elas, a de calmante natural e antidepressivo natural. Isso se deve à presença de alguns compostos voláteis da planta. Por isso, ela é muito utilizada na aromaterapia, ajudando a amenizar os efeitos da ansiedade, nervosismo, depressão e insônia. Outro benefício é o de ter compostos que funcionam como analgésicos naturais, como o ácido salicílico, por exemplo. Desse modo, pode ser uma forma natural de combater dores musculares, dores de cabeça e ajudar na digestão. Além disso, a baunilha tem também a funcionalidade de ser capaz de amenizar a febre. Ainda, o extrato, assim como a planta, possui diversos compostos com propriedades antibacterianas e antissépticas, desse modo, também pode ser utilizado para combater o mau hálito ou a halitose. O que fazer com o extrato de baunilha?De nada adianta ter os melhores ingredientes, se você não souber utilizá-los, por isso, preparamos uma dica de receita que utiliza o extrato de baunilha. Aproveite: Cookies de baunilha com chocolateIngredientes: – 125 gramas de margarina ou manteiga derretida; – 140 gramas ou 3/4 de xícara de açúcar; – 70 gramas ou 1/2 xícara de açúcar mascavo; – 1 ovo; – 175 gramas ou 1 e 3/4 de xícara de farinha de amêndoas; – 1 colher de chá de fermento em pó; – 150 gramas de chocolate picado ou gotas de chocolate; – Extrato de baunilha a gosto. Modo de preparo: Misture todos os ingredientes líquidos (isso inclui: ovo, margarina derretida, açúcares e o extrato de baunilha), depois acrescente a farinha aos poucos enquanto mistura. Ao final, acrescente as gotas ou o chocolate picado e, por fim, o fermento em pó. Após isso, use uma colher de sorvete (ou colheres normais) para fazer bolinhas e levar ao freezer por cerca de 30 minutos. Certifique-se de que os cookies estão espaçados em um tabuleiro untado ou com papel manteiga, já que ao aquecer eles se espalharão um pouco. Após isso, em forno pré-aquecido por 10 minutos, leve as bolinhas e diminua para fogo médio. Seus cookies devem estar prontos em cerca de 15 minutos, mas esse tempo pode variar de acordo com a capacidade do seu forno. Agora, é só esperar eles esfriarem um pouco, para que eles endureçam e consigam ser retirados do tabuleiro sem despedaçar. Então, após isso, é só saborear seus cookies de baunilha com gotas de chocolate. Agora que você já sabe bastante sobre extrato de baunilha e sabe a diferença entre o extrato de baunilha e a essência de baunilha, ficou muito mais fácil escolher o melhor ingrediente para suas receitas. Apesar disso, a baunilha, por ser uma das especiarias mais caras do mundo, é vítima de muita falsificação, por isso você precisa sempre comprar em lojas confiáveis e que trabalhem com a baunilha de fato. Desse modo, faço o convite a você para conhecer os nossos produtos, entre eles o extrato de baunilha. A Ingredientes Online foi fundada em 2016, depois de mais de quase 10 anos no mercado de ingredientes. Em nosso site, você poderá encontrar diversos ingredientes e suplementos alimentares com a melhor qualidade e com entrega para todo o Brasil. 0 ReviewsComo usar aroma de baunilha em pó?O Aroma de Baunilha em pó é um aromatizante usado para realçar o sabor de preparações doces como bolos, tortas ou shakes. Também pode-ser consumir com suplementos de proteínas de sabor neutro.
Onde se usa aroma de baunilha?O extrato de baunilha pode ser utilizado na culinária, em geral, mas é muito mais utilizado na cozinha doce, visto que pode ser aproveitado em bolos, biscoitos, pães doces, sorvetes e em diversos outros doces.
Para que serve o aroma artificial de baunilha?Aroma artificial ideal para produções de coberturas, recheios, massas de bolos, tortas e doces em geral. Produto para conferir ou acentuar cheiro e sabor nas preparações. Poderá ser aplicado em chantilly, glacê, marshmallow, sobremesas etc.
Para que serve vanilina em pó?O que é a Vanilina em Pó? A Vanilina em Pó Mix é um produto concentrado que dá sabor e aroma de baunilha em diferentes receitas. Por ser em pó, esse produto é simples de usar e proporciona um excelente rendimento. Um detalhe importante é que esse ingrediente não é igual à baunilha em pó.
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Aroma de baunilha em pó como usar
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