Asas de frango no forno com limão

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frango, alho, paprika, acafrao, limões, loureiro

Ingredientes

• 10 asas de frango ou outras partes
• sal
• 4 dentes alho
• 1 c/cha paprika
• 1/2 c/cha acafrao em po
• 2 limões grandes
• 3 folhas de loureiro

Preparação

1. Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem.
2. Corte as asa ao meio e coloque no tempero.
3. Misture tudo muito bem, tape e reserve no frigorífico de um dia para o outro.
4. Grille as asa ate dourar virando quando douradinhas.
5. Sirva com o seu piri-piri favorito.

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Receitas de Culinária, Gastronomia

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The New York Times

No boteco ou numa reunião informal, asas de frango agradam sempre, seja qual for o modo de preparo. Elas ficam tão boas apenas com sal e pimenta quanto marinadas ou com um molho mais complexo. 

Numa noite dessas, em casa, optei por um preparo estilo greco-italiano. Como eu queria as asas bem puxadas no limão, foi preciso mais que umas poucas fatias do cítrico, além de azeite, alho, alecrim, muita pimenta-do-reino e uma boa pitada de pimenta vermelha picante em flocos. Assadas sobre batatas, as asas ficaram bem douradas e cheirosas. Dei então uma última borrifada de limão e pulverizei com orégano seco. 

Eu prefiro a “coxinha da asa”, mas você pode usar a parte intermediária, as pontas (que quase não têm carne, mas são também deliciosas) ou a asa inteira, com as três partes ligadas. 

Asas puxadas no limão são deliciosas quando estão bem quentes e crocantes, mas também são ótimas se servidas em temperatura ambiente.E, de uma vez por todas: coma com as mãos, seja no aperitivo ao ar livre, seja na mesa de jantar. Nada de talher, só guardanapo.

Ingredientes

• 1 kg de batatas pequenas (ou use batatas de tamanho médio cortadas ao meio ou em gomos)
• 1,5 kg de asas de frango (de preferência, “coxinhasde asa")
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 6 limões pequenos, cortados em fatias meia-lua de 6 mm de espessura
• 6 ramos grandes de alecrim, desfolhados
• 8 dentes de alhoesmagados
• 1 xícara de vinho branco ou rosé
• Pimenta vermelha em flocos, a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Uma pitada de orégano (opcional)

Preparo

• 1Preaqueça o forno a 200°C. Lave as batatas em água morna e seque com papel-toalha.
• 2Espalhe as asas de frango numa assadeira ou tábua de cortar em uma só camada. Tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta-do-reino recém-moída. Polvilhe com flocos de pimenta vermelha. 
• 3Transfira as asas temperadas para uma vasilha grande. Adicione o azeite, as fatias de limão, o alecrim e o alho e misture bem, para que as asas fiquem cobertas por igual.  
• 4Espalhe as batatas no fundo de uma assadeira e cubra-as com as asas arranjadas em uma só camada. Acrescente o vinho e cubra totalmente a assadeira com papel-alumínio.
• 5Leve a assadeira coberta ao forno e asse por 45 minutos, até que as batatas estejam no ponto. Remova o papel-alumínio e devolva a assadeira ao forno por 20 minutos ou mais, até que as asas fiquem douradas. Usando pegadores, vire as asas e asse por mais 20 minutos para dourar do outro lado. Polvilhe com o orégano seco e sirva quente, ou em temperatura ambiente. 

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/ TRADUÇÃO DE ROBERTO MUNIZ

E para beber...