A higiene pessoal é extremamente importante em termos de prevenção de intoxicação alimentar e doenças provenientes da cozinha. Lavar as mãos adequadamente, manter a limpeza geral e estar alerta para os perigos associados à contaminação cruzada são alguns dos fatores mais importantes a serem lembrados ao preparar os alimentos. Show
Manter bons padrões de higiene na cozinha ajuda a prevenir o crescimento e disseminação de bactérias, infecções, maus odores e doenças. Manter a higiene na cozinha e ter sempre uma cozinha limpa tornam-se necessários por várias razões – pessoais, psicológicas, de saúde, sociais ou simplesmente como um modo normal de vida. As seguintes regras de higiene na cozinha devem ser aplicadas em cozinhas profissionais, assim como boa parte delas é válida para a cozinha doméstica. Lave bem as mãos com água quente e sabão
Veja o vídeo da OMS (WHO) explicando como lavar corretamente as mãos. Evite o uso de alguns produtos de higiene e beleza
Isole qualquer machucado
Não toque nos alimentos se não for necessário
Use vestimentas adequadas
Mantenha os alimentos separados
Utensílios diferentes para alimentos diferentes
Muito cuidado com a temperatura dos alimentos
Muito cuidado ao descongelar alimentos
Estabelecer um conjunto firme de regras de higiene pessoal para todo o pessoal dentro de seu estabelecimento garante que eles não têm desculpa para violá-los e fornece provas legais de sua devida diligência para proteger seus clientes. Quem é considerado um manipulador de alimentos Cite 5 exemplos de práticas de higiene que os manipuladores de alimentos devem adotar?O manipulador de alimentos deve manter sempre:
Cabelos limpos e devidamente protegidos por toucas; Barba feita diariamente; Dentes escovados; Unhas curtas, limpas e sem esmaltes (inclusive base);
Quais são os cuidados básicos de higiene no local de manipulação de alimentos?Cuidados com higiene do ambiente
Lavar bem os alimentos. Manter os alimentos refrigerados adequadamente. Não utilizar os mesmos utensílios (facas, tábuas) sem lavá-los antes de manipular alimentos; Manter os alimentos acondicionados em embalagens e recipientes apropriados e identificados.
Quais as higienes O manipulador deve ter em seu ambiente de trabalho?Os manipuladores devem higienizar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que se fizer necessário.
O que são ações de higiene pessoal do manipulador de alimentos?Cuidados básicos de higiene pessoal
Usar desodorante sem perfume. Não utilizar maquiagem no ambiente de trabalho. Manter roupas e uniformes limpos. Usar sempre sapatos fechados e limpos.
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