Limão é uma fruta cítrica, originária do sul da Ásia. Há vários tipos de limão que se diferenciam em tamanho, coloração e textura da casca. Show
Esta fruta possui um sumo refrescante que pode ser extraído facilmente e uma casca extremamente aromática e rica em pectina, um carboidrato solúvel que é utilizado como agente de endurecimento em compotas e geleias. Como comprar limãoO limão está disponível durante todo o ano, embora esteja no auge no inverno. Procure frutas que pareçam pesadas, com casca de cor viva e sem manchas. A fruta não deve ser excessivamente firme e deve ceder quando a pele é pressionada, este é um sinal que o limão produzirá mais suco. Os limões-sicilianos são geralmente colhidos verdes e mantidos em condições controladas por várias semanas, onde a pele amarela se desenvolve. Como conservar o limãoOs limões devem ser armazenados em local fresco ou sob refrigeração. É aconselhável lavá-los e limpá-los antes da utilização. As raspas de limão podem ser congeladas num saco tipo zip por até três semanas. Elas irão perder um pouco da cor, mas irão funcionará bem em receitas cozidas ou assadas. No vídeo abaixo, do canal Everyday Food, o chef Thomas Joseph ensina como retirar a casca do limão, evitando a parte branca que proporciona um sabor amargo. O vídeo tem duração de 1 minuto. Os limões também podem ser conservados em salmoura ou fermentados por bactérias.  Tipos de limãoHá duas espécies de frutas cítricas que são chamadas popularmente de limão no Brasil: Limão e a Lima ácida. O limão-taiti que é o tipo mais vendido no Brasil, pertence à espécie das limas ácida. Limão-siciliano ou limão amareloLimão-siciliano (em inglês: lemon e em francês: citron) é uma fruta que pertence à família Citrus limon. Este limão possui casca amarela e espessa, seu aroma é delicado e sua polpa é suculenta. O limão-siciliano possui teor de acidez em torno de 5%. Este tipo de limão é muito versátil e pode ser usado em bebidas, condimentos, como: o lemon pepper, gremolata e conservas. Além de sobremesas, como: torta de limão, mousse de limão, lemon curd, arroz doce, cheesecake clássico, etc. O limão italiano da Costa Amalfitana ou Limone Costa d´Amalfi IGP é considerado o melhor limão do mundo. Limão-MeyerO limão-Meyer (em inglês: lemon meyer e em francês: citron meyer) é uma fruta originária da China que pertence à família Citrus meyeri. Este limão de casca amarela e formato redondo, possui menos acidez que o limão-siciliano, por isso é muito apreciado em sobremesas no Estados Unidos. Limão-taiti ou lima ácida taitiLimão-taiti ou limão-tahiti ou lima ácida taiti (em inglês: lime ou persian lime or tahiti lime e em francês: citron vert) é uma fruta que pertence à família Citrus latifolia. Esta fruta é erroneamente chamada de limão no Brasil, embora em Portugal seja chamada corretamente de lima. Este limão é menor que o limão-siciliano, sua casca é fina e verde, sua polpa é suculenta e muito ácida. O teor de acidez da lima ácida tahiti chega a 8%, por isso ser usado em sobremesas e bebidas resfrecantes, como sorvete de limão e caipirinha. Além de molhos e condimentos para peixes, principalmente o ceviche. Limão-cravo ou limão-rosaLimão-cravo (em inglês: mandarin lime ou rangpur lime e em francês: limonette) é uma fruta que pertence à família Citrus limonia. Esta fruta tem diferentes nomes no Brasil, como: limão-rosa, limão-cavalo, limão-égua, limão-francês, limão-capeta, limão-china, limão-vinagre e limão tambaqui. Este limão de aroma floral pode ser usado em molhos, bebidas e sobremesas substituindo o limão-taiti ou limão-siciliano. Limão-galegoLimão-galego (em inglês: key lime ou Mexican key lime e em francês: limettier mexicain ou citron gallet) é uma fruta originária da Ásia que pertence à família Citrus aurantiifolia. Esta lima de tamanho pequeno possui uma casca fina e verde, que se torna amarela quando amadurece. Este limão de sabor muito ácido pode ser usado em molhos e bebidas substituindo o limão-taiti. Cobawa ou lima-kaffirA lima-kaffir ou (em inglês: Kaffir lime e em francês: citron Kaffir) é uma fruta que pertence à família Citrus hystrix. Esta lima é colhida verde, mas torna-se amarela quando amadurece. Seu formato é pequeno e sua casca é rugosa. As folhas e a casca da lima-kaffir são muito utilizadas na cozinha oriental, como ingrediente aromatizante, principalmente na Tailândia, Vietnã ou Vietname, Indonésia, Laos, etc. No vídeo abaixo, do canal Kitchen Conundrums, o chef Thomas Joseph fala sobre frutas cítricas, incluindo alguns tipos de limão, como: limão-siciliano (lemon), limão-Meyer, limão ou lima ácida taiti (persian) e limão-galego (key lime). O vídeo tem duração de 7 minutos. Quer aprender mais sobre legumes e ingredientes para salada?
Qual a diferença entre o limão galego e o limão taiti?Limão galego
Assim como o limão taiti, possui um formato arredondado, porém, em um tamanho menor — capaz de concentrar todo o sabor desse limão. Ele é menos ácido mas, ainda assim, bem suculento! Nas receitas, ele cai superbem em molhos, temperos, sucos, drinks e doces.
Qual o melhor tipo de limão?Limão taiti
Muito suculento e com poucas sementes em seu interior, o taiti é o mais doce e menos ácido entre os limões, perfeito também para limonadas. Com um formato arredondado e casca lisa e verde, o limão taiti pode ser utilizado para fins fora da cozinha.
Para que é bom o limao galego?O limão poderia ajudar a regular a pressão arterial, já que é rico em flavonoides que exercem um efeito inibitório na vasoconstrição das artérias, relaxando os vasos sanguíneos e melhorando, assim, o fluxo sanguíneo. Além disso, a vitamina C também tem sido relacionado com uma diminuição da pressão arterial.
Qual a diferença do limão taiti para o limão comum?O limão do tipo Taiti é mais redondo e de cor verde escura, tem uma casca fina e com brilho. Seu sabor é levemente doce, o que possibilita que ele seja um bom ingrediente para tempero de saladas, fazer sucos e outras bebidas. Já o limão siciliano é amarelado, com casca grossa, pouco suco e muito ácido.
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Diferença limao galego e taiti
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