Você também pode ouvir este artigo em áudio no player acima. Controle de qualidade de alimentos e segurança alimentarPara nós, enquanto consumidores, pode parecer muito simples a produção de qualquer alimento. Acontece que, para chegar a excelência, houve um trabalho grande realizado pelo Controle de Qualidade de Alimentos. Show
Os empresários do ramo alimentício entendem bem a quantidade de exigências que precisam ser atendidas para produzir alimentos e bebidas no Brasil. As empresas que trabalham com alimentos e bebidas – obrigatoriamente – devem seguir algumas normas de controle que possibilitam atingir a qualidade exigida. E esta não é uma preocupação recente. A atenção para a padronização dos alimentos e bebidas que recebemos da indústria para o consumo começou após a Primeira Guerra Mundial, momento em que a produção de alimentos de qualidade tornou-se uma necessidade; mais do que isso, uma estratégia de guerra naquele momento histórico. Conforme as circunstâncias, os países perceberam que poderiam enfraquecer seus oponentes cortando o abastecimento de alimentos e bebidas de qualidade. Desta maneira, percebeu-se a necessidade de estabelecer regras que protegessem ao máximo as propriedades nutricionais de seus próprios mantimentos produzidos. De lá para cá, os procedimentos se aperfeiçoaram com diversas políticas públicas no sentido de oferecer alimentos cada vez melhores. Segurança alimentar x segurança de alimentos: dois conceitos essenciaisA segurança alimentar é um conjunto de políticas públicas executadas para promover o acesso universal à alimentos de qualidade nutricional. Estas políticas têm por objetivo elevar o padrão dos alimentos consumidos e incentivar o mapeamento do acesso da população mundial a uma alimentação adequada, conforme os estudos liderados pela Organização das Nações Unidas – ONU. Já a segurança de alimentos é o controle dos alimentos feito pela empresa que os produz, obtido por políticas internas de gestão da qualidade que atendam às exigências do mercado e estejam de acordo com as normas vigentes. Já vimos no artigo anterior que a qualidade é, cada vez mais, sinônimo de competitividade. Ter uma boa política de gestão de qualidade dos alimentos é essencial para o empresário e muito bom para o consumidor. Iniciando uma produção qualificadaA preocupação com o Controle de Qualidade de Alimentos deve existir desde o início da empresa. Importante lembrar que as boas práticas da qualidade garantem a padronização e alimentos livres de agentes químicos, físicos e biológicos. A grande ameaça ao padrão sanitário adequado, de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), é justamente o processo manual, fase que concentra o maior risco de contaminação. Este problema pode ser eliminado com bons equipamentos de automação industrial, os quais, além de elevar a qualidade, ainda reduzem custos, desperdícios e estimulam o faturamento. O principal critério a ser adotado pelo empresário que planeja elevar sua produção com segurança é estar atento às Boas Práticas de Fabricação. As Boas Práticas são medidas oficiais adotadas pela indústria de alimentos que buscam a qualidade sanitária ideal. Elas são um conjunto de normas regulamentadoras da indústria, disponíveis no portal da Anvisa – Agência de Vigilância Sanitária, que conferem segurança ao consumidor e elevado grau técnico para a empresa. Conheça algumas ações relacionadas às Boas Práticas de Fabricação – BPF:
Para elevar o nível da sua empresa, o primeiro passo é olhar o processo produtivo como um todo, desde a manipulação do alimento (se houver) até sua conservação, adotando embalagens de qualidade em processos automatizados que eliminem riscos ao produto. As boas práticas adotadas contribuem para a segurança de seu produto, trazendo reconhecimento para a marca, credibilidade e qualidade. Todos estes pontos são fundamentais para o empreendedor que busca expandir seu negócio. Portanto, se você quer conquistar clientes e fidelizá-los, implemente agora mesmo as boas práticas de fabricação e controle de qualidade de alimentos. Os clientes agradecem e o seu faturamento também. No próximo artigo, daremos sugestões para elevar a qualidade de seu produto. Acompanhe nosso blog! Precisa de Máquinas Envasadoras? Fale com a Profills! Skip to content
Qual a importância do controle de qualidade de alimentos?Qual a importância do controle de qualidade de alimentos?
 O controle de qualidade é um processo fundamental na estrutura de uma empresa que atua no ramo de alimentação. Ao longo dos últimos anos a Anvisa tem destacado novas normas, de forma que os alimentos cheguem com alto padrão de qualidade e prontos para serem consumidos pelas famílias brasileiras. Atender a esses padrões não é apenas o diferencial de um negócio, trata-se de uma obrigação legal. Dessa forma, implementar um sistema de controle de qualidade é garantir que apenas os alimentos devidamente adequados para consumo serão vendidos ao consumidor final. É importante destacar que o controle de qualidade possui benefícios mútuos para clientes e empresas. O consumidor tem acesso a produtos certificados, atendendo às normas da Anvisa e prontos para o consumo. A empresa, por outro lado, ao implementar um sistema de controle de qualidade desenvolve uma melhor logística, evita desperdícios na cadeia de produção ou junto aos fornecedores, além de desenvolver uma imagem de responsabilidade social que é bastante valorizada nos dias de hoje. Qual a importância do controle de qualidade dos alimentos?O controle de qualidade garante que as operações da empresa possam ser realizadas legalmente. Ou seja, essa ferramenta será de extrema importância para que o negócio possa comercializar os alimentos presentes nas prateleiras e estoque. É por meio dessa prática que apenas os produtos prontos para consumo (e que atendam as normas dos órgãos reguladores) podem ser colocados à venda. Um bom controle de qualidade também impede que produtos vencidos ou que não estejam prontos para consumo cheguem ao cliente final. Se acontecer, será um problema e tanto para a empresa, e o controle de qualidade sempre agirá com o intuito de evitar esse tipo de problema. Portanto, o controle de qualidade será importante para que determinados padrões sejam inseridos no ambiente da empresa. Esses padrões vão desde o manuseio e armazenamento dos alimentos até o modo como os colaboradores devem estar vestidos e protegidos para entrar em contato com os alimentos. Com isso, um padrão de higiene será desenvolvido de forma que a empresa consiga levar alimentos com alta qualidade para as prateleiras e, consequentemente, para a mesa dos consumidores. Boas práticas para desenvolver um sistema de controle de qualidadeA primeira prática destacada é o conhecimento da legislação vigente, que incide sobre o tipo de negócio da empresa. Ou seja, é preciso saber quais são as normas da Anvisa que devem ser implementadas dentro do ambiente da empresa, pois é a partir dessas normas que será montada toda a cadeia de controle de qualidade. Logo em seguida é preciso que o ambiente seja organizado. É impossível manter um controle de qualidade em um ambiente caótico, desorganizado e sujo. Esses são os primeiros detalhes notados pelos fiscais quando fazem verificações. Um ambiente organizado e limpo facilita a vida do colaborador na hora de manusear e armazenar os alimentos, evita com que bichos, como ratos e baratas, estejam presentes e entrem em contato com os alimentos. É necessário que um conjunto de tarefas sejam estabelecidas de forma que seja possível padronizar as etapas do controle de qualidade. Se cada atividade está bem definida no planejamento e cada colaborador sabe exatamente o que deve ser feito, tudo ficará mais fácil. Com isso, será possível ter mais eficiência e agilidade nos processos para que cada alimento seja analisado e seu padrão de excelência garantido. Implementar indicadores de desempenho será essencial para acompanhar o desenvolvimento do controle de qualidade. Essa é uma forma de o gestor saber se aquilo que foi planejado está dando certo. Ou seja, esses indicadores apontam se o caminho tomado é correto ou não. Eles devem ser analisados com frequência para definir se o atual processo de controle de qualidade é eficiente ou não. Frigorífico JuliattoCarne suína com padrão de qualidade de excelência é no Frigorífico Juliatto. São mais de cinco décadas atuando no mercado e levando as melhores opções de carne suína para a família brasileira. A linha de produtos Juliatto conta com mais de 80 produtos onde a carne suína é a base do produto. Confira abaixo a linha completa:
Para mais informações acesse https://www.juliatto.com.br/ Qual a importância do controle de qualidade na área de alimentos?Quando falamos sobre controle de qualidade de alimentos estamos nos referindo a uma prática que tem como objetivo garantir qualidade e segurança aos produtos alimentícios. Tudo que consumimos precisa estar de acordo com os critérios estipulados pela empresa e também pelos órgãos reguladores.
Qual a importância da qualidade na indústria de alimentos?Na indústria de alimentos a importância da gestão da qualidade fica evidenciada, uma vez que além do foco principal na satisfação que o produto proporciona aos seus clientes, a qualidade está dire- tamente relacionada à saúde e segurança alimentar.
Qual a importância da qualidade na produção de um produto?Paladini (1995) complementa que a produção da qualidade é uma estratégia fundamental, pois pode otmizar o planejamento, o desenvolvimento e a própria avaliação do processo produtivo. Em outras palavras, estruturar o processo para o pleno atendimento aos clientes.
Qual é a importância da gestão da qualidade?A gestão da qualidade contribui, e muito, para o aumento na satisfação dos clientes. Isso, consequentemente, gera uma taxa maior de fidelização dos consumidores, já que eles ficam mais seguros de que seus desejos e necessidades serão atendidos pelos produtos e/ou serviços oferecidos pela empresa.
|
Qual a importância da gestão da qualidade para produtos alimentícios?
Postagens relacionadas
direito autoral © 2024 pt.ketajaman Inc.
