Aprenda a cozinhar o peixe de uma maneira saudável e deliciosa. Confira as nossas deliciosas receitas de peixe assado no forno. Show
O peixe é um alimento super nutritivo, com propriedades únicas e determinante para a saúde e bem-estar do nosso organismo. Ele pode ser cozinhado de várias maneiras, mas o peixe assado é uma variante muito popular, pois o resultado é sempre excecional e apetitoso. Se vai receber a família aí em casa e quer oferecer-lhes uma refeição única e distinta, então renda-se às próximas receitas de peixe assado no forno, que são práticas de confecionar e ainda garantem um equilíbrio nutricional importante para a saúde de todos nós. Prepare ainda hoje o seu peixe assado no forno. Vai ser um êxito! Reúna todos os ingredientes necessários, pré-aqueça o forno e siga o passo a passo das nossas sugestões, cujo resultado não vai deixar ninguém desiludido. Como fazer peixe assado no fornoComo fazer peixe assado no fornoDescongelamento adequado do peixeIdealmente, deve usar peixe fresco. Mas, se comprou peixe fresco e congelou, deve descongelá-lo com antecedência, lentamente. Coloque-o num recipiente com tampa, guardando-o no frigorífico por um período temporal entre 8 a 12 horas. Na hora de descongelar o peixe, evite o microondas, pois irá prejudicar a qualidade do produto. QualidadeUse peixe de qualidade, fresco. Assim, no momento da compra, deve escolher peixe que revele frescura. Se quer um peixe com sabor e textura de qualidade, há que usar peixe fresco. Logo, recorra a uma peixaria de confiança, que revele quando e onde o peixe foi pescado. O peixe fresco apresenta barbatanas fortes e escamas brilhantes. O corpo do peixe fresco é rígido, apresentando olhos claros e guelras de um vermelho profundo. As peças devem ter o mesmo tamanhoDevemos sempre procurar assar partes do peixe do mesmo tamanho, de forma a que assem em simultâneo. É um erro usar peças de tamanhos muito distintos, pois isso leva a que alguns pedaços de peixe fiquem crus e outros demasiado assados. Por isso, convém usar pedaços do mesmo tamanho. Como fazer peixe assado no fornoTempero e MarinadaFaça o tempero do peixe com azeite, sal e limão. Para os condimentos serem bem absorvidos, faça alguns cortes no peixe, antes do tempero. A marinada é uma solução que muitos não dispensam, sendo considerada uma etapa fundamental para se ter um peixe assado fantástico. A marinada deve demorar três horas, no mínimo, quando se pretende fazer um peixe inteiro e de maiores dimensões. Se preferir peixes mais pequenos ou cortados em postas, deixe marinar por 30 minutos (será suficiente). Assadeira untadaPode usar assadeira, tabuleiro, prato de vidro ou outro recipiente. Deve sempre untar com um pouco de azeite. Como a pele do peixe é delicada, facilmente pode quebrar. Ao untar a assadeira, o peixe não ficará agarrado, nem se desmanchará. A guarniçãoÉ um truque tradicional fazer uma cama de legumes e colocar o peixe por cima da guarnição. É a guarnição que deve estar em contacto permanente com o tabuleiro do forno. Assim, não só protege o peixe (permitindo que este solte melhor os seus sucos, sem se agarrar ao tabuleiro), como terá uma guarnição saudável e deliciosa para acompanhar os peixes. Entre as guarnições possíveis, há o clássico com uma cama de cebola e batata com um pouco de cenoura. Se pretende uma opção mais arrojada, faça com cebola roxa, mini cenouras e brócolos! Como fazer peixe assado no fornoNão remova as escamasAs escamas do peixe permitem proteger a pele, impedem que a carne resseque e o peixe fique agarrado ao tabuleiro do forno. Uso do vaporO peixe é um alimento que se pretende crocante por fora e suculento por dentro, algo que se consegue quando ele é cozinhado com a função de vapor. Esta costuma estar presente em alguns fornos. É uma forma de assar mais suave que permite reter toda a água libertada pelo peixe, ao longo do cozimento. Assim, fica sempre suculento. O posicionamento do peixeA melhor posição para colocar os peixes é virar a barbatana dorsal para cima. Assim, garante que ele permanece estável, garantindo uma cozedura uniforme. Também permite saber se está pronto, pois saberá quando conseguir remover facilmente a barbatana dorsal. Como fazer peixe assado no fornoPeixe embrulhadoPode ainda optar por cozinhar o peixe embrulhado em papel alumínio. Ele pode ir ao forno untado com óleo. Não cubra todos os peixesTapar os peixes no momento de assar até pode ser um bom truque, mas não deve ser feito com todos, nomeadamente com o peixe azul. A cavala ou o salmão são peixes mais ricos em gordura; são muito saborosos; e também não há a necessidade de tapá-los. Panela de ferro fundidoExperimente assar o peixe numa panela de ferro fundido. Ela permite que o peixe perca menos nutrientes. Como fazer peixe assado no fornoHidratação regular dos peixesEnquanto o peixe assa, deve ir sendo hidratado, para que o peixe não fique seco, exibindo até uma melhor aparência. Pode ainda colocar sobre o peixe (ou dentro do peixe) algumas rodelas de limão para tornar o peixe mais suculento. Outra solução é untar com azeite e com algumas colheradas de sumo de um citrino (como limão e/ou de laranja). Outras soluções para hidratar o peixe é usar caldo de peixe ou vinho branco. Tenha um termómetroRecomenda-se o uso do termómetro, pois este objeto de cozinha permite um maior rigor. Existem aqueles que se encontram integrados nos fornos, mas também há termómetros que são inseridos no peixe. Tempo de cozimento do peixe no fornoSe tivermos em conta 1 kg de peixe, devemos estimar 20 minutos de cozimento. No entanto, isto é uma referência, pois cada forno é diferente. Alguns fornos informam qual é o tempo de cozimento recomendado. Contudo, a regra é ter esta referência e, para cada quilo extra, adicionar 10 minutos (para 2 kg de peixe, devemos estimar 30 minutos de cozimento; para 3 kg de peixe, devemos estimar 40 minutos de cozimento). Como fazer peixe assado no fornoTemperatura reduzidaA temperatura presente no interior do forno deve ser reduzida, no máximo 180º, caso contrário o peixe perderá qualidade. O mais saudável é cozinhar sempre a 180º no máximo. Quanto mais alta for a temperatura ou quanto mais longo for o tempo no forno, mais nutrientes são perdidos pelo peixe. O forno é o espaço indicado para todos os peixes, mas os peixes mais gordos (o robalo, o salmão, a dourada) ficam particularmente saborosos e são especialmente deliciosos. Esteja atento ao aspetoÉ importante reconhecer as características de um peixe fresco: barbatanas fortes, escamas brilhantes, corpo rígido, olhos claros e guelras de um vermelho profundo. Peixe assado no forno com batata e legumesNinguém vai resistir à tentação desta deliciosa receita de peixe assado no forno com batata e legumes. Experimente! Tempo de Preparação 20 mins Tempo de Cozedura 40 mins Tempo Total 1 hr Prato Prato Principal Cozinha Portuguesa Porções 4 Pessoas Calorias 460 kcal
Calories: 460kcalCarbohydrates: 47gProtein: 32gFat: 13gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 80mgSodium: 731mgPotassium: 1547mgFiber: 6gSugar: 7gVitamin A: 596IUVitamin C: 54mgCalcium: 71mgIron: 3mg Palavra-Chave Peixe assado no forno Diga-nos o que achou! Peixe assado no forno, as melhores receitasDourada assada com batatasIngredientes
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Truta assada com legumes e baconIngredientes– 1 truta grande – 1 pimento vermelho – 1 beringela – 1 cabeça de alho – 1/2 cebola – 1 lata pequena de azeitonas pretas sem caroço – 60 g. bacon fatiado – 1 tomate – Sal – Pimenta preta moída – 1 fio de azeite virgem-extra – Tomilho – Molho de tomate – Vinho branco – Salsa fresca picada – Batatas cozidas (para acompanhar) Modo de Preparação– Pré-aqueça o forno e coloque-o à temperatura de 180º C. – Lave o pimento e a beringela (com as suas películas). – Corte em pedaços do mesmo tamanho e coloque numa assadeira adequada. – Descasque, lave e corte a cebola e junte na assadeira. – Separe os dentes de alho e distribua os mesmos pela assadeira. – Pique o tomate com a casca e junte à assadeira. – Coloque as azeitonas pretas e o bacon picado na assadeira. – Salpique o preparado com salsa fresca picada. – Faça o mesmo com o tomilho. – Tempere com sal e pimenta. – Regue com o vinho branco. – Faça o mesmo com o azeite extra-virgem, vertendo um fio. – Coloque no forno e leve a assar. – Retire do forno até que os legumes e verduras (cortados) estejam quase prontos. – Coloque a truta limpa e temperada sobre os legumes. – Polvilhe com um pouco de tomilho. – Leve a assar por 15 minutos ou até que o peixe esteja no ponto. Qual melhor peixe para ir no forno?Dos vários tipos de peixe e entre os melhores para assar, destacamos os seguintes:. Garoupa – a garoupa é um peixe de carne branca, firme e muito saboroso;. Pargo – este peixe apresenta um baixo teor em gordura, sabor suave e de fácil digestão;. Goraz – é um peixe magro, de carne firme, sabor suave e de fácil digestão;. Quais os peixes para assar?Confira os melhores peixes assar na brasa e no forno. Sardinha. Muito saborosa, a sardinha é um ótimo peixe para se fazer grelhado na brasa. ... . Tainha. A tainha também é um peixe que vai bem grelhado na brasa. ... . Atum. ... . Salmão. ... . Bacalhau. ... . Tilápia. ... . Namorado. ... . Linguado.. Qual peixe não tem espinho para assar?O linguado, assim como o namorado, é um peixe de carne branca que quase não tem espinhas. De sabor bem suave, o ideal é investir em temperos leves como ervas frescas, azeite e um toque de limão. Esse peixe tem formato achatado, por isso, deve ser assado em fogo bem baixinho para que não fique ressecado.
Qual peixe mais barato para assar?A chef Cyntia explica que tilápia, pacu e pintado lideram a lista dos mais baratos, mas há ainda outras opções que podem ser econômicas. “Também tem o tambaqui, mas tem que saber comer, porque tem muita espinha. Tem o linguado assado, bom para assar no forno.
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