Receita de ganache para cobertura

Índice Show

Icone representado a lista de ingredientes Ingredientes
Modo de preparo
$ Estimativa de custo
Veja Também
Ingredientes
Utensílios
Super Dicas
Ponto perfeito
Ganache de chocolate meio amargo
Ganache para bolo de cenoura
Como fazer uma cobertura de bolo com ganache
Ganache branco para cobertura de bolo
Falso ganache para cobertura de bolo
O que fazer para o ganache endurece?
O que é ganache confeitaria?
Pode colocar o ganache na geladeira?
Como recuperar ganache talhada?

Serve até

3 porções (100 g cada)

Receita de ganache de chocolate meio amargo

Atenção: Requer tempo para esfriar.

Icone representado a lista de ingredientes Ingredientes

250 ml de creme de leite fresco
250 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Aqueça bem o creme de leite e despeje sobre o chocolate, mexendo até derreter.
Deixe esfriar e utilize como recheio ou cobertura (para uma consistência mais firme, leve à geladeira).

Continua após a publicidade

$ Estimativa de custo

Baixo

Preparação de até R$ 40,00. Para saber se o prato é econômico, divida o valor da receita pelo número de porções.

Mais informações após a publicidade

Outras receitas após a publicidade

Veja Também

Leite condensado fake do Igor Rocha (a base de leite Ninho)
Creme de leite ninho trufado (para coberturas e recheios)
Baba de moça tradicional
3o receitas de pavês

Busca avançada
Limpar filtros

Quer mesmo remover esta receita?

Autor

Tempo de preparo

ServeCobre um bolo de cerca de 24 cm de diâmetro

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo
¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Ela servirá de base para o banho-maria.
Numa tábua, pique fino o chocolate. Transfira para uma tigela de vidro ou de inox e coloque sobre uma panela com água fervente, que não deve encostar no fundo da tigela (o vapor da água deve ser a fonte de calor). Junte o creme de leite e misture até derreter o chocolate e formar uma mistura lisa.
Retire do banho-maria e deixe esfriar. Assim que amornar, leve a geladeira por cerca de 10 minutos. Retire e misture bem para unificar a temperatura. Se o dia estiver muito quente, repita esse procedimento.
Se quiser servir como musse rápida de chocolate, basta deixar na geladeira! Espalhe a calda no bolo com uma espátula de confeiteiro ou com uma faca.

Dica

Se quiser servir como musse rápida de chocolate, basta colocar em potinhos e deixar na geladeira por cerca de vinte minutos.

Preparo15 min

Rende 1 porção

DificuldadeFácil

Ingredientes

200g de chocolate em barra ao leite;
1 caixinha de creme de leite;
1 colher (sopa) de manteiga.

Utensílios

Recipiente de vidro;
Recipiente pequeno;
Panela média.

Super Dicas

Ponto perfeito

Quando a ganache apresentar o aspecto uniforme, coloque para esfriar em temperatura ambiente e cubra o recipiente com papel filme, deixe o creme descansar por cerca de 12 horas.

Estando fria, a ganache alcança o ponto e a consistência perfeita para cobrir bolos ou para servir de recheio entre as camadas.

Ganache de chocolate meio amargo

Muito simples também de preparar, você só vai precisar substituir o chocolate ao leite pelo chocolate meio amargo. O modo de preparo é o mesmo, é só seguir o passo a passo da receita principal que dá muito certo!

Ganache para bolo de cenoura

Como o bolo de cenoura geralmente é um bolo doce, nós recomendamos fazer a ganache um pouco menos açucarada, sendo assim, ao invés de utilizar a barra de chocolate ao leite, experimente preparar a receita com a meio amarga. Não se esqueça, o modo de preparo é o mesmo, não tem mistério.

Como fazer uma cobertura de bolo com ganache

O ponto da ganache é determinado pelo tempo de descanso, sendo assim, se você precisa de um creme um pouco mais consistente, deixe descansar por 12h. Outra dica importante, para fazer a ganache para cobertura, é prestar atenção no tipo de bolo que está sendo feito.

Caso seja um bolo mais doce, nós recomendamos a ganache feita com o chocolate meio amargo, caso não, a ganache com o chocolate ao leite. Você também pode fazer esse ganache para cobertura de bolo de aniversário, fica super delicioso, experimente!

Ganache branco para cobertura de bolo

Para fazer essa ganache, você vai precisar de 200g de chocolate branco em barra e 1 caixinha de creme de leite. Comece derretendo o chocolate em um recipiente de vidro. Você pode fazer essa etapa em banho maria ou no micro-ondas.

Caso seja no micro-ondas, coloque na potência máxima e deixe o chocolate por apenas 1 minuto. Em seguida, após o 1 minuto, retire o chocolate e mexa-o bem e coloque novamente no micro-ondas por mais 30 segundos. Em uma panela, adicione o chocolate derretido e o creme de leite.

Leve ao fogo brando e mexa bem até formar um creme liso e homogêneo, desligue assim que levantar fervura. Cubra o recipiente com papel filme e coloque para descansar por cerca de 12h em temperatura ambiente.

Falso ganache para cobertura de bolo

Para fazer o ganache falso, você vai precisar de 1 caixinha de creme de leite e 4 colheres (sopa) de chocolate em pó. Em uma panela, misture o creme de leite e as colheres de chocolate em pó. Leve ao fogo brando e mexa bem até levantar fervura.

Desligue em seguida e coloque o creme para esfriar. Prontinho!

O que fazer para o ganache endurece?

Coloque a ganache na geladeira para ela descansar e ficar mais grossa. A ganache quente ou morna sempre ficará mais fina que a que ficou gelando por uma hora. Se tiver tempo, cubra a ganache com filme plástico e leve à geladeira. Aguarde uma hora, tirando na metade do tempo para mexer.

O que é ganache confeitaria?

Ganache é uma mistura de chocolate e creme de leite, possui consistência que pode ser cremosa ou mais “soft”. Ele é muito utilizado na confeitaria para fazer trufas, bombons ou pode servir de recheio para bolos, tortas. O ganache não é uma novidade de hoje.

Pode colocar o ganache na geladeira?

Se preferir manter na geladeira, a ganache pode durar até 15 dias, basta aquecer novamente em banho-maria antes de usar – sempre com o cuidado de mexer delicadamente e não aquecer em excesso.

Como recuperar ganache talhada?

É simples: aqueça levemente a ganache em micro-ondas por 30 segundos na potência média e mexa até ficar lisa e homogênea. Caso não funcione, adicione ½ colher de sopa de conhaque/licor ou mel e misture até recuperar a textura.